Bahasa Inggris

Abstrak

Edible film merupakan salah satu inovasi kemasan pangan ramah lingkungan yang dapat dimakan dan berfungsi memperpanjang umur simpan produk pangan. Salah satu bahan dasar yang banyak diteliti adalah pati singkong (Manihot esculenta Crantz) karena ketersediaannya yang berlimpah dan sifat film forming yang baik. Kajian pustaka ini bertujuan untuk meninjau hasil-hasil penelitian terdahulu terkait karakteristik fisik, kimia, dan fungsional Edible film berbasis Pati Singkong serta aplikasinya pada berbagai produk pangan. Berdasarkan literatur yang dijelaskan, Edible Film dari Pati Singkong efektif menurunkan laju respirasi, oksidasi lemak, dan pertumbuhan mikroba pada buah, sayuran, serta daging olahan. Kombinasi dengan bahan tambahan seperti kitosan, pektin, dan minyak esensial dapat meningkatkan sifat penghalang dan aktivitas antimikroba.